平内町のホタテの美味しさについて、平内町漁協の後藤照男参事と、濱田昌勝指導課長に取材した。平内産のホタテは陸奥湾で穫れるが、陸奥湾には八甲田山に積もった雪が溶けて、その水が溶けて流れ込んでいる。その雪解け水には栄養塩がたっぷり含まれていて、その水でホタテがすくすくと育つ。だから、美味しいホタテができるそうだ。単一の漁協協同組合の漁獲高としては、平内町が全国トップを誇っている。

「地元ではホタテは家で食べることが多く、外食で頂くということが少なかっただけに今回の御膳のデビューにはとても期待しています。ホタテの新しい食べ方が出来たと思っています」（濱田さん）
「私は、日本酒と共に頂くホタテの刺身が好きです。ホタテの脂がのるのは5〜8月ですが、冬はホタテが卵をもつ時期でもあるので、その時期も美味しい！ホタテはこうして通年楽しめますよ」（後藤さん）